С филейной части курицы (цыпленка) снять кожу, нарезать мясо мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанными маринованными огурцами и перцем, заправить черным молотым перцем, лимонным соком и острым соевым соусом. В фужер положить нарезанный соломкой кочанный салат (типа айсберг), а на него – подготовленный салат из курицы. Залить соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши.
Гарнировать огурцами, нарезанными кружочками (или корнишонами), полосками перца, зеленью петрушки.
Подавать в фужере.
Салат-коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами
Сельдь – 35 г, фасоль – 25 г, майонез – 20 г, орехи кешью – 5 г, салат, лук репчатый – 5 г, зелень, перец
Сельдь очистить от кожи и костей и нарезать мелкими кубиками. Фасоль отварить и нарезать соломкой. Все уложить на листья салата, залить майонезом, перемешать и посыпать мелко нарезанным луком, черным молотым перцем, измельченными орехами.
Салат-коктейль «Имбирный»
Курица – 30 г, яблоки – 15 г, ананасы – 15 г, апельсины – 15 г, лимон – 10 г, орехи кешью – 10 г, имбирь и мускатный орех (на кончике ножа)
Вареное куриное филе нарезать кубиками, свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и апельсины – кусочками. Положить в бокал, чередуя филе с фруктами.
Залить соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Украсить ломтиками лимона.
Салат-коктейль мясной
Говядина отварная – 30 г, огурцы соленые – 15 г, редис – 20 г, соус «Краснодарский» – 15 г, растительное масло – 10 г, лук репчатый – 5 г, сахар – 5 г, черный молотый перец
