Салат из птицы «Столичный»
Птица или дичь (готовая) – 60 г, картофель – 60 г, огурцы свежие, соленые или маринованные – 40 г, салат зеленый – 10 г, шейки раковые – 10 г, яйцо – 1 шт., соус «Краснодарский» или «Кубанский» – 15 г, майонез – 70 г, пикули – 10 г, маслины – 10 шт.
Вареную или жареную домашнюю птицу или дичь, отварной очищенный картофель, свежие, соленые или маринованные огурцы, яйца, сваренные вкрутую, – все это нарезать тонкими ломтиками (1–1,5 см), а листья зеленого салата мелко нашинковать.
Затем все это следует перемешать, заправить соусом «майонез» (см. раздел «Соусы») , для вкуса добавить соус типа «Краснодарский» или «Кубанский».
После перемешивания уложить салат горкой в салатник и оформить кружками или дольками крутого яйца, кусочками пикулей, листьями салата, кружками свежих огурцов.
На салат можно также положить красиво нарезанные ломтики филе дичи, раковые шейки или кусочки консервированных крабов и маслины.
Разновидность салата:
Курица или индейка – 230 г, картофель – 80 г, яйцо – 1 шт., огурцы или помидоры – 50 г, маслины – 10 г, салат зеленый – 30 г, майонез или сметана с майонезом – 60 г, соль, маринованные фрукты, зелень
Мякоть жареной или отварной птицы и овощи нарезать мелкими ломтиками, все перемешать и заправить майонезом или майонезом со сметаной.
Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень использовать для украшения готового салата.
