Напоследок все это залить слоем густого майонеза, а сверху присыпать натертым желтком.
Шуба должна постоять в холодильнике часов пять-шесть, а еще лучше ночь, пропитаться всеми своими ингредиентами и явиться взорам гостей во всей роскоши своего изжелта-бордового наряда.
Салат селедочный по-немецки
Филе сельди – 100 г, картофель – 80 г, огурцы соленые – 60 г, лук репчатый – 25 г, яблоки – 70 г, масло оливковое – 30 г, уксус—5 г, сахар – 5 г, зелень – 5 г, яйцо – 1/4 шт., перец молотый черный, соль
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Так же нашинковать филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и уложить в салатник.
Украшают такой салат сельдью, яблоками, кольцами лука, зеленью, крутым рубленым яйцом.
Салат из сельди по-фински
Сельдь – 60 г, картофель – 50 г, свекла маринованная – 30 г, огурцы соленые – 20 г, лук репчатый – 20 г, яблоки – 30 г, говядина – 50 г, отвар свекольный – 10 г, яйцо – 1/2 шт., сливки – 20 г, зелень петрушки – 3 г, перец молотый черный
Селедку очистить, вымочить в воде или в молоке в течение 4–5 часов, освободить от костей и нарезать мелкими кусочками. Холодный отварной картофель, маринованную свеклу, соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарезать кубиками. Все это смешать с мелко нарезанными кусочками мяса, добавить свекольный отвар и поперчить. Салат уложить в салатник горкой, украсить ломтиками вареного яйца, свеклы, зеленью петрушки и полить взбитыми сливками.